تجهیزات آماده‌سازی و نگهداری؛ میز کار، سینک و کابینت استیل

پیش از رسیدن مواد غذایی به مرحله پخت، باید جایی برای شستشو، خرد کردن و چیدمان آن‌ها وجود داشته باشد. این خوشه شامل میز کار استیل برای آماده‌سازی، سینک صنعتی برای شست‌وشو، و کابینت‌های زمینی و دیواری برای نگهداری منظم ظروف و ابزار است. انتخاب درست این تجهیزات مستقیماً روی سرعت و بهداشت کار در آشپزخانه اثر می‌گذارد.